Taberna Los Gallos, el privilegio accesible
A unos metros de la Milla de Oro se erigen tres plantas con la vegetación, el ladrillo visto y un par de terrazas como protagonistas. Ya en mesa, encontramos una variedad gastronómica que hace temer que en alguno de sus apartados la calidad decaerá porque uno no puede especializarse en todo. Finalizada la velada, nos percatamos de nuestra equivocación: ubicación y local privilegiados sólo podían anticipar unos platos y servicio a la altura. Y todo ello sin sentir que pagamos un sólo euro de más por cuanto degustamos. Así fue nuestra experiencia en la Taberna Los Gallos.
Descubrimos el origen de Gru en el Palacio de la Prensa
Ya sabéis que nos encanta el cine y, dentro de este hermoso mundo artístico, adoramos el aroma de las salas con más historia. Algunas de ellas están en el Palacio de la Prensa, donde siempre se codean con los últimos estrenos y donde tuvieron a bien proyectar en la sala 1, nuestra favorita por su envergadura y disposición, Minions: El Origen de Gru. Quizá una vuelta de tuerca más en busca de exprimir la gallina de los huevos de oro pero, hay que reconocerlo, esta película posee aquello de lo que carecía Minions: nuestro villano favorito.
La Madonna, by Sushita: Sabor japonés vestido de diseño italiano
Cojamos un local de cocina clásica italiana, al estilo trattoria. Llenémoslo de toques hogareños y que hacen sentir como en casa. Sobre la mesa, dejemos que Italia se reduzca a influencias que salpiquen los mejores platos japoneses. El resultado es La Madonna, del grupo Sushita, que además de conciliar ambos mundos resulta en una carta cuya variedad y calidad arrincona hasta al paladar más exigente, impidiendo verter queja alguna sobre sus platos. Viaja sin moverte de tu nueva casa.
Puy du Fou, la mejor lección de historia española
Cuatro espectáculos diurnos, 30 hectáreas, decenas de trabajadores y actores perfectamente caracterizados y una extraordinaria recreación configuran uno de los parques temáticos más recomendables de cuantos tenemos en España. No sólo por su faceta lúdica sino por la didáctica, con un repaso a 1500 años de historia patria con representaciones dinámicas, interpretaciones soberbias e incluso un notable grado de inmersión en aventuras como la del descubrimiento de América. Somos fruto de lo que fuimos, y Puy du Fou ayuda a entender el desarrollo de la nación española a través de sus personajes y hechos históricos más destacados. La mejor lección de historia española.
The Eight: La hamburguesa prémium sin parangón
En otiuMMadrid hemos dado cuenta de muchas, casi incontables hamburguesas. De todos los colores y sabores, de varias partes del mundo e incluso de aquellas que, para algunos traicionando su esencia para otros reinventando hacia algo mejor, hamburguesas que no son de carne. Por eso cada vez que acudimos a probar una nueva lo hacemos con una mochila cargada de experiencias en el mundillo, corriendo el riesgo de relacionar la flamante con otra de las que degustamos, comparar y, a veces y de manera injusta, desmerecer por el simple hecho de ser un bocado sobradamente conocido. Y así llegamos a The Eight, en las tripas de la Galería Canalejas, hasta que vimos la firma de Julián Mármol. Un chef que ha ejercido de jurado para designar la mejor hamburguesa de España algo tendrá que decir en todo esto. Afortunadamente, hemos querido escucharlo. Probarlo. Disfrutarlo. Y concluir que estamos ante una de las mejores hamburguesas del mercado premium sin peros ni paliativos, sin comparaciones ni relaciones. Ni mejor ni peor, la Wagyu simplemente carece de parangón.
Disneyland 30º aniversario: Un mundo iluminado por la magia
Hace casi diez años descubrimos que el «Magic Everywhere» compuesto para el vigésimo aniversario de Disneyland París era mucho más que una frase hecha. Era toda una declaración de intenciones de un parque en el que cualquier recoveco, atracción, personaje y actividad rebosaba magia. Y de ella nos impregnamos como si de una pareja de niños se tratase… sin percatarnos de que lo único que nos faltó, precisamente, fue eso, el toque infantil y más humano, la ilusión sin peros ni mochilas pesadas… la presencia de un niño. Con motivo del trigésimo aniversario regresamos a Disneyland esta vez en pack de tres, con una niña de 4 años exultante desde que enfil por primera vez el arco de entrada a la explanada inicial del parque, la Disney Village. Y es en sus ojos, viendo a princesas y demás ídolos de la factoría de los sueños, donde adivinamos el tema musical compuesto para este 30º aniversario. «Un mundo que se ilumina», un rostro deslumbrante al darse un baño de irrealidad y fantasía. Sabemos que ahí fuera le espera un camino mucho más difícil, menos colorido y sin elefantes que vuelan ni castillos encantados, pero también que la infancia es la etapa más dulce de la vida… y una vez cruzadas las puertas de Disneyland estamos en su mundo, no el nuestro. Respetadlo, cuidadlo y disfrutadlo. ¡Esto es Disney!
El mes del cachopo vuelve a Pancipelao con cuatro nuevas propuestas
Resulta casi de perogrullo recordar que Pancipelao es un referente gastronómico en Vallecas por su cocido de cuatro vuelcos, por sus arroces y, desde hace más de un año, por sus cachopos. En plural. Al bueno de Tomás Gutiérrez, propietario, y al chef «Pepe Filloa» se les ocurrió dar una vuelta de tuerca al bocado tradicionalmente asturiano e imaginar y explorar cómo cocinarían el cachopo en otras regiones de España e, incluso, se sacaron de la manga uno que porta el nombre del restaurante y que, por cierto, es de nuestros favoritos. El resultado es un mapa de ingredientes autóctonos de todo el territorio nacional con combinaciones exquisitas que elevan al olimpo un plato que a muchos les resulta tan sencillo y vulgar como obsceno por su contundencia. Eliminen los adjetivos anteriores o, mejor, sustitúyanlos por deliciosos en el sabor, mimados en la preparación y ajustados en la ración. El 2º Mes del Cachopo suma cuatro nuevas combinaciones que van de Tineo (Asturias) a Galicia, de Castilla La-Mancha a León.
Ginkgo Garden: Cócteles caseros desde la primera gota
Acuden a las materias primas. Las miman y transforman entre fogones. Las combinan, jugando con las cantidades y contrastes de sabores, y las saborean en el paladar. Así se han pasado cuatro meses los expertos cocteleros de Gingko, con Jorge Barra a la cabeza, para dar con los 21 cócteles que ofrecen en su renovada y atractiva carta de cara al verano. Y llegados de su hermano Skybar, acaban de aterrizar en Ginkgo Garden para demostrar varias cosas. La primera, que un cóctel «bien tirado» encaja en cualquier momento, se llame aperitivo, cena o afterwork. Como segundo punto, que incluso un cóctel puede ser casero si se interviene en el proceso de creación procesando prácticamente cada ingrediente antes de proceder a la mezcla. Y tres, que la fama empalagosa, saciante y pesada de los cócteles es cosa del pasado y se han convertido en una interesante opción de acompañamiento y maridaje. O al menos así es en Ginkgo Garden. Rematemos todo con opciones gastronómicas de altura y un entorno de ensueño y tendremos una de las propuestas obligatorias para este verano en Madrid.
Liverpool 0 – Real Madrid 1 (Champions, Final): Courtois atrapa la Champions más difícil de la historia
En 1956 ocurrieron muchas cosas importantes. Pero sólo una detuvo el mundo hasta que el balón decidió rodar. Y también ocurrió en París. Aquella primera final de la Champions League, entonces Copa de Europa, fue alzada con un Di Stéfano cuya memoria, sombra y sabiduría ha planeado en esta noche en Saint Dennis. Recuerdo escuchar a La Saeta comentar con ahínco, ante las críticas de que el Madrid retrasase el balón hasta el guardameta, que «¡portero también juega, portero también jueeega!» Quería recordar el icono merengue que ése a quien le está impuesta la soledad durante un partido, cuyos errores le condenan y aciertos rara vez le premian, ése cuya posición una vez llegó a ocupar… también juega. Lo cuál nos lleva a su segunda y maravillosa perla futbolística: «las finales no se juegan, se ganan». Portero también juega y, si es Thibaut Courtois, también gana. El Real Madrid no juega finales… sólo las gana. Al menos las ocho últimas.
Ginkgo Sky Bar, gastronomía de altura con aroma a tardeo
Sabéis que disfrutamos soberanamente en Ginkgo Garden, la réplica de VP Jardín de Recoletos a su hermano ubicado frente a la Plaza de España. Un sorprendente y variado tapeo de exquisita preparación y sabor se hizo con nuestro paladar pero también nos sembró la pregunta de cómo sería la carta de Ginkgo Sky Bar. Amén de una terraza en boca de todo el mundo y espectáculos y eventos que invitan a despedir al sol desde uno de los enclaves más atractivos de la capital. Así que con motivo de su nueva carta de cócteles y alguna que otra incorporación en su menú nos dejamos caer por sus instalaciones para comprobar que la altura no sólo está sobre las calles de Madrid, sino también en sus mesas.