Mes del Rabo de Toro en La Clave (+bonus): San Isidro se relame
Es el mes de San Isidro. De Vistillas, de Pradera, de comida y de rabo de toro. Porque Madrid lo vale y si se trata de gastronomía mucho más, hacemos un breve guiño a uno de los manjares más castizos en temporada de fiesta nacional y con dos propuestas muy diferentes. Si hace unas semanas te hablábamos de la Ruta del Cocido con mención a La Bola y a Manolo Restaurante, hace algo menos no escatimábamos en detalles sobre La Clave, otro de los que participaron en aquella ruta pero cuyo cocido no pudimos degustar, si bien sí dimos cuenta de su carta.
Mes del Rabo de Toro en La Clave (+bonus): San Isidro se relame
Es el mes de San Isidro. De Vistillas, de Pradera, de comida y de rabo de toro. Porque Madrid lo vale y si se trata de gastronomía mucho más, hacemos un breve guiño a uno de los manjares más castizos en temporada de fiesta nacional y con dos propuestas muy diferentes. Si hace unas semanas te hablábamos de la Ruta del Cocido con mención a La Bola y a Manolo Restaurante, hace algo menos no escatimábamos en detalles sobre La Clave, otro de los que participaron en aquella ruta pero cuyo cocido no pudimos degustar, si bien sí dimos cuenta de su carta.
Planet Organic: Comer de todo en su versión más saludable
Cuídate… come de todo. Ninguna dieta milagro o cuñado pseudonutricionista te dirá que esto funciona para cuidarte. Pero lo hace. El secreto no es la variedad o censura de ciertos alimentos… el secreto es el origen y cuidado del mismo desde su nacimiento hasta que llega a tu mesa. Hace años esta corriente orgánica que aboga, simplemente, por comer productos de cultura ecológica, de origen homónimo y tratados de manera mucho más natural, se encontraba con dos trabas: el precio, mucho más elevado, y el desconocimiento. Superada la primera, hoy día quedan coletazos el error de que orgánico es igual a vegano, vegetariano y «comer césped». Para empezar, creednos cuando os decimos que muchos alimentos correspondientes a estos perfiles están exquisitos, y no hablamos de la mentira de que la acelga cruda está rica, sino de que verdaderamente hay alimentos deliciosos en esos campos. Pero la alimentación orgánica abarca mucho más. Sólo hace falta apostar por ella DE VERDAD con todo el esfuerzo que supone y ser un apasionado de la materia. Planet Organic cumple con creces ambos requisitos.
LateraL Pozuelo: Pequeño gran manjar
Parecemos nuevos. Ciertamente, lo somos. Habíamos oído hablar una y mil veces en nuestras visitas al Santiago Bernabéu de un local repleto de buen rollo, tapas y raciones refinadas de mayor calidad y cantidad que el clásico bar y una experiencia global, en definitiva, difícil de explicar hasta que no se prueba. Porque oír hablar de Lateral y su apuesta por pinchos, tapas y alguna ración a precios asequibles puede sonar a 100 montaditos y franquicias semejantes. Queremos sacarte del error. Queremos convencerte de que Lateral es un local para disfrutar con amigos y en pareja, quedar bien con la familia en una invitación o celebración, pasar una comida o cena agradables pero, sobre todo, descubrir que una oferta gastronómica de estas características puede (y debe, pero pocos lo hacen) optar por la mejor materia prima y el punto perfecto de preparación. Y ya no hará falta ir a Madrid capital. Bastará con acercarte a Pozuelo.
LateraL Pozuelo: Pequeño gran manjar
Parecemos nuevos. Ciertamente, lo somos. Habíamos oído hablar una y mil veces en nuestras visitas al Santiago Bernabéu de un local repleto de buen rollo, tapas y raciones refinadas de mayor calidad y cantidad que el clásico bar y una experiencia global, en definitiva, difícil de explicar hasta que no se prueba. Porque oír hablar de Lateral y su apuesta por pinchos, tapas y alguna ración a precios asequibles puede sonar a 100 montaditos y franquicias semejantes. Queremos sacarte del error. Queremos convencerte de que Lateral es un local para disfrutar con amigos y en pareja, quedar bien con la familia en una invitación o celebración, pasar una comida o cena agradables pero, sobre todo, descubrir que una oferta gastronómica de estas características puede (y debe, pero pocos lo hacen) optar por la mejor materia prima y el punto perfecto de preparación. Y ya no hará falta ir a Madrid capital. Bastará con acercarte a Pozuelo.
Garra Bar y Al Socaire: Imprescindibles del terraceo y el ‘afterwork’
¡Qué ganitas de terrazas, de bares, de copeo! Diríamos que el buen tiempo fomenta este ansia de aire libre y barra, pero no nos engañemos: España es el país de renunciar a todo, haya vacas flacas o gordas, excepto a tomar algo con tu gente. Y nos parece tremendamente saludable. En los últimos días hemos conocido por encima un par de opciones que nos han encantando. Como decimos, no ha sido una experiencia plena de primera mano, pero sí ha bastado ese rato afterwork o la primera copa nocturna para convencernos de que tanto la terraza Al Socaire como el bar del Barceló Torre de Madrid, el Garra Bar, son dos opciones (al aire libre y techada, respectivamente) que cumplen y desbordan tanto al ávido de charla copa en mano como al que no entiende beber sin picotear. Sal, diviértete, esto es Madrid.
Wagamama: ¿El mejor ramen de Madrid?
En su momento os hablamos de Wagamama. Hicimos un pequeño adelanto porque, recién aterrizados en Madrid, nos aseguraban y comprobamos que les faltaba rodaje. Tiempo después, han crecido mucho. El último cachorro del Grupo Vips es ya todo un tigre asiático con presencia en varios puntos de la capital. Fuimos al más reciente, ubicado en la Calle Princesa, en la misma Plaza de los Cubos, y la sorpresa fue doblemente agradable: no sólo lo que probamos en su día nos supo mucho mejor -y ya es decir- que entonces; es que la renovación, el lavado de carta ha sido tan acertado que ahora no sabríamos con qué quedarnos de los cinco platos que probamos. Así que pasemos a detallar el quinteto que, seguro, nos hará volver.
La Clave: Donde elegir es acertar
Con nuestra reciente cobertura de la Ruta del Cocido Madrileño, nos hablan una, dos, decenas de voces del restaurante La Clave. «Sus cuatro vuelcos son memorables», nos dicen. Investigando, descubrimos que además del tradicional plato -servido todo el año- poseen una carta menuda pero plagada de criterio y buenas intenciones. Y nos preguntamos si la oferta está a la altura de la fama ganada con su castiza estrella o, por el contrario, es relleno para no palidecer en cuestión de variedad. Apenas probamos el jamón y finiquitamos una de las croquetas, compartimos miradas de sorpresa y admiración. Esto son sólo los entrantes… y ya nos estamos relamiendo. Veamos el resto.
Restaurante Pomerania: Redefiniendo platos y sabores
En un costado del Paseo de la Castellana y previa ascensión de una pequeña pendiente se ubica Pomerania, como si desde su ubicación todo lo quisiera ver o, mejor dicho, por todos quisiera ser visto. Sin miedo a exponerse pero sin pretensiones ni altivez alguna, este restaurante del Grupo Ran Tan Plan propone desde la entrada un cuidado ambiente, exclusivo pero no excluyente y una carta ambiciosa y obligada a trabajar con las mejores materias primas. Por si semejante sinopsis no dispara suficientemente las expectativas, en cocina retuercen, exprimen y se atreven con dotar de más intensidad si cabe a los sabores, en algunos casos optando por el picante, en otros por la adición de materia prima esencial para la elaboración, nada de sales ni potenciadores añadidos. Prepara a tu paladar para una placentera intensidad del sabor.
Aviburger: La envidia de la hamburguesa norteamericana
Nos gusta la carne y nos gustan las hamburguesas. Dos afirmaciones casi antagónicas en muchos casos, donde se opta por una materia prima regular camuflada con multitud de ingredientes y salsas -no mucho más saludables- para, al final, comer un producto de sabor incierto y escaso valor nutricional. Por eso cuando descubrimos sitios como Aviburger, con carne llegada directamente de Ávila y de manera diaria e ingredientes elaborados de manera artesanal (cada rodaja de tomate, lechuga y salsa), obviamente, nos interesamos por comprobar cuánto da de sí semejante presentación. Para ello, el experimento que siempre os aconsejamos: según os traigan la hamburguesa, olvidaos de condimentos, salsas e incluso pan; centraos en la carne. Coged un pedacito, masticadlo, dadle tiempo para que las papilas gustativas os devuelvan la información y si ésta porta adjetivos como sobresaliente y exquisito, entonces, sólo entonces, sabréis que estáis ante una hamburguesa de calidad y a la que el resto de guarnición sólo potenciará, pero nunca camuflará. Ésta es la información que nos reportó a nosotros nuestro sentido del gusto, con un titular: desbordado de placer.