Guía Tenerife IV: El fuego y la brasa de Kar Bon aterrizan en el lujo de Baobab Suites
Es un cinco estrellas pero no lo veréis anunciado a bombo y platillo en miles de guías y panfletos. Tiene todas las comodidades y facilidades pero resulta imposible colgarle la etiqueta de «resort», visto como ha evolucionado el concepto en los últimos años. Y no tiene Estrella Michelin -por ahora- pero sí que la famosa guía se ha hecho eco mención de su cocina y promete hacerlo con la reapertura de uno de sus espacios gastronómicos. Baobab Suites es uno de esos lugares con los que muchos sueñan con pasar tan sólo una noche y, los que pueden permitírselo, no dudan en reservar año tras año su estancia atraídos por la exclusividad, el confort, el aislamiento y la desconexión pero, sobre todo, por lo sencillo que resulta hacer de cada una de sus suites tu nuevo hogar durante un puñado de días… e incluso imaginar con que esa temporalidad se convirtiera en definitiva.
Kevin Bacon se baña en carbonara y la hamburguesa más madrileña
Volvemos a Goiko para celebrar sus 10 años con un estreno y una obligada revisión de su hamburguesa más castiza. Por un lado la versión más italiana de su clásica Kevin Bacon; por otro la nuestra, la madrileña, La Gata. Dos bocados sobre los que había tanta expectativa como alabanzas tras no dejar ni miga, acompañados siempre por entrantes y postres que redondean la experiencia Goiko. Así da gusto cumplir años. Por otra década más.
Ginza celebra ‘Thanksgiving’ con un plato más en su bufet a la carta
La globalización nos trajo también numerosas tradiciones y folklore local de todos los rincones del mundo que, con mejor o peor tino, hemos sabido adaptar y hacer nuestras. Halloween es una de ellas, ‘Thanksgiving’ no… hasta ahora. Ginza, un viejo conocido de estas líneas, reinterpreta la cena de acción de gracias acompañando a su trabajado buffet y las novedades del mismo con un plato de gala para la ocasión. Tras atreverse con los dumplings de morcilla, por poner un ejemplo, Víctor Camargo echa el resto dotando de buena vibra asiática a tradición tan estadounidense. Have a Happy Thanksgiving at Ginz!
Abanderando la fusión de gastronomía y arte flamenco
El Corral de la Morería renueva año tras año sus galardones gastronómicos al tiempo que registra día tras día lleno absoluto entre los que eligen la opción de cena más espectáculo o los que prefieren ir con el buche lleno a disfrutar, copa en mano, del mejor flamenco. Incluso ya hay opción de dejar de un lado la esencia del tablao, nuestro arte más patrio, para enfocarse sólo en degustar cada plato. Sea como fuere, todos ellos comprueban que, en tiempos de fusiones musicales y gastronómicas, El Corral de la Morería abandera la combinación más difícil todavía, flamenco y alta cocina, justificando cada uno de los premios recibidos. Si la carta es buena, el menú de artistas es sobresaliente.
Probamos la ‘terrorífica’ de Tony Roma´s… y repetimos con la Freedom
Por menos de 13 euros, estos días atrás de Halloween y hasta hoy, habréis visto grandes carteles en los accesos de Tony Roma´s anunciando un menú con patatas y bebida para dar salida a su terrorífica hamburguesa. La enésima invención de la cadena con motivo de la temible efeméride. Para nosotros, una excusa más para volver y no sólo probar la novedad, sino repetir con las hamburguesas más estadounidenses como la Freedom que tan buen resultado les están dando. Y comprobar que es una de las cadenas de comida americana más en forma.
Chocomad, seis ediciones chocolateando Madrid
Preparaos amantes de la mezcla de cacao, azúcar y algún que otro aditivo… porque el Salón Internacional que rinde homenaje a tamaño manjar vuelve a Madrid cargado de actividades, talleres, showcookings, degustaciones y todo un universo en torno a la palabra que evitamos pronunciar porque, al hacerlo, nos empuja a consumirlo: el chocolate. Chocomad aterriza hoy en el Pabellón de Convenciones de la Casa de Campo y hasta el domingo, siempre de 10 a 20 horas, propondrá al visitante adentrarse en teoría y práctica -sí, práctica, hasta aprenderás a elaborarlo de manos de los mejores- del chocolate.
SUMO apuesta por calidad y seguridad en sus ingredientes
Volvimos a SUMO esta vez sin excusa de actualidad alguna -como si la necesitáramos- pero sí con el ánimo de explorar sus platos e ingredientes desde otro enfoque: el de la seguridad del origen y la calidad del producto. Tomamos como ejemplo el atún rojo de Balfegó y lo convertimos en eje y punto de partida de nuestra comanda para comprobar que reúne los requisitos de los que presume la cadena de comida japonesa: calidad, trazabilidad, sostenibilidad y garantía de suministro.
Nápoles conquista Madrid con los bucatini de la Tavernetta del Pirata
Os contaré un relato para el que parece que no han pasado los años, lo cual dice mucho y mal de la época que vivimos. Hace tiempo hubo un conflicto mundial, una guerra en la que, como todas las guerras, sólo hay perdedores… y no sólo bajas militares, sino poblaciones enteras que se ven inmersas en un mar de bombas que no saben de dónde salieron y mucho menos cuando cesarán. Entre tanta penumbra de la Gran Guerra surgió un marinero que decidió transportar mercancías de contrabando desde el puerto de Ischia hasta Nápoles para paliar el hambre que deja tras de sí todo conflicto. Ahora tenemos conflictos abiertos, afortunadamente no de esa magnitud -al menos, por ahora-, también gente pasando hambre, hambre que ojalá pudiéramos saciar… pero al menos tenemos legado de aquel «pirata» en la Tavernetta del Pirata con la mejor cocina napolitana que puedes encontrar en Madrid. Vaya por él y por todos a los que ayudó.
L´Albufera: Dos niveles, dos ambientes y un arroz sublime
Meliá siempre es garantía de calidad… por eso cuando uno se entera de que las tripas del Castilla albergan un restaurante que, se rumorea, prepara algunos de los mejores arroces de la ciudad… la expectativa es tan alta que había que comprobarlo. Ya desde la entrada, desde el hotel o desde el exterior, apenas recorridos unos escalones uno se percata de que el lujo va a estar presente en instalaciones, servicios y, posiblemente, carta. Lo que no se imagina es que por unos 50 euros por persona puede tener un arroz meloso -en nuestro caso- sublime, dos ambientes y niveles tan apetecibles como su carta y un valor añadido que nadie reconocerá nunca que le encanta apenas lo ve: una gigantesca sala infantil que hace las veces de kids club del hotel y que te permite la sobremesa para recrearte que merece el restaurante. Ya no hacen falta 3 horas y media de coche para dar un bocado a los mejores arroces de La Albufera, en el norte de la capital asoma un establecimiento homónimo con múltiples argumentos… y todos sobresalientes.
Bareto, tu plan de bravas y golf en La Moraleja
Abrió en Cibeles ante voces escépticas que renegaban del bar de toda la vida. Y triunfó manteniendo el trato y servicio cercanos, de los de siempre, pero modernizando la oferta culinaria con torreznos de aplauso y bravas como han de ser cocinadas y emplatadas. Se extendió a Atocha, a zona de demanda mucho más cortoplacista y dinámica, de bocado rápido y degustación lenta… éxito absoluto. Así que ya nadie se atrevía a dudar de que Bareto aterrizaría en La Moraleja para cosechar igual éxito, si bien planteaba dudas el mezclar barra, cervecería y barras con golf, maderas e hierros. Hicieron bien. Tres semanas después de su apertura, Bareto registra llenos en múltiples franjas del día con especial guiño al copeo y música en directo nocturnas. De toda la vida, pero mejor.