Dunkin nos lleva al obrador del que salen 15.000 donuts al día
Dunkin´ quería que la prensa descubriera cómo trabajan cada día para que todos los puntos de venta de sus donuts cuenten puntualmente con cantidad y variedad de referencias. Ubicado en Villaviciosa de Odón, su obrador de Madrid pare cada día 15.000 donuts para abastecer a los establecimientos ubicados en nuestra región, 20 referencias diferentes y lo que más nos llamó la atención: elaborados de manera artesanal. Os lo contamos todo.
As de Bastos: Pioneros y maestros de la cocina sin gluten
Hace 26 años se habían inventado muchas cosas, pero algunas tan elementales como las relacionadas con la nutrición y la salud estaban en pañales. No eran pocos los padres que veían como sus hijos, tras ciertas comidas, pasaban enfermos tardes enteras hasta que fueron identificando qué les sentaba mejor y peor. Claro que la situación se antojaba más complicada cuando tocaba comer o cenar fuera. Uno de esos padres era Lucio que, harto de los síntomas de su hijo y de la escasez de opciones para comer fuera, y una vez identificado que lo que le ocurría se llamaba alergia al gluten, emprendió la aventura de apostar por hostelería para celíacos en un mundo poco consciente de este tipo de casos y carísimo en materia prima y proveedores. El resto es historia viva y un As de Bastos que continúa siendo el paraíso celíaco en Majadahonda pero también en Madrid. Nosotros fuimos al primero y descubrimos lo mucho que ha avanzado este tipo de cocinas y que aquellos cuyo cuerpo rechaza el gluten tienen dos locales en la región donde disfrutar de intensos sabores y trabajados cocinados. El as en la manga de la hostelería madrileña es de bastos.
Vuelve la taberna más ‘cool’ de Madrid
Situado en zona noble, Juan Bravo, uno acude con altas expectativas a cualquier establecimiento ubicado en la prestigiosa calle madrileña. Si además lo hace a un restaurante que reabre tras remodelación de instalaciones y renovación de carta, la presión para el hostelero es doble porque está obligado a mejorar lo que ya funcionaba. Y eso en Salitre, es decir mucho. Con una escalera inicial con mensaje grabado que invita al pecado, zona abierta con mesas -barriles- y taburetes altos y mesas bajas ya techadas, la distribución y las incrustaciones de madera que recorren el local ya convencen en el plano estético. Cierto es que echamos en falta una mayor penetración de la luz natural en la zona techada, algo oscura vaya, pero no menos sincero es afirmar que el detalle no desmerece a los otros dos aspectos importantes y aquí sobresalientes: servicio y comida. Vamos con ambos.
Sa Marinada, de la Costa Brava al plato
En su día fue una apuesta arriesgada, pero hoy casi resulta obligatorio que restaurantes gallegos, cántabros o andaluces, por recorrer algunos ejemplos de la cocina española, vengan frescos y directos desde la pesca a las despensas madrileñas para su consumo y disfrute. Pero siempre hay rutas inexploradas y valientes dispuestos a abrir camino. Sa Marinada es uno de ellos; directos desde la Costa Brava con envíos tres veces por semana, con pesca de arpón y no de arrastre en algunas referencias y un producto que, aseguran poco necesita para brillar. Lo es, pero que no os engañen; se les nota la mano veterana en pescados, arroces y mariscos, y el que más rápido se percata es el paladar. Sa Marinada o mariscos y arroces de Ampurdán en Madrid.
Sushita estrena platos, tienda y local en Moraleja Green
La familia Sushita crece y lo hace de la única forma que entiende: a lo grande. Gigantesco local en Moraleja Green que cede su apellido al grupo para erigir un local que, además de por dimensiones y estética, destaca por llamativas novedades en carta y una que nadie esperaba, la tienda. Sí, ahora no sólo podrás disfrutar de lo que comes sino donde lo comes, y elementos de la vajilla son algunos de los que podrás adquirir en el flamante local. Sushita Green aterrizó hace dos meses y no ha entendido de parones ni sequías veraniegas, lo cual denota la fidelización del cliente y la ambiciosa y trabajada apuesta por la zona de Alcobendas.
Sushita estrena platos, tienda y local en Moraleja Green
La familia Sushita crece y lo hace de la única forma que entiende: a lo grande. Gigantesco local en Moraleja Green que cede su apellido al grupo para erigir un local que, además de por dimensiones y estética, destaca por llamativas novedades en carta y una que nadie esperaba, la tienda. Sí, ahora no sólo podrás disfrutar de lo que comes sino donde lo comes, y elementos de la vajilla son algunos de los que podrás adquirir en el flamante local. Sushita Green aterrizó hace dos meses y no ha entendido de parones ni sequías veraniegas, lo cual denota la fidelización del cliente y la ambiciosa y trabajada apuesta por la zona de Alcobendas.
Verano ahumado y con queso en RIBS
My Summer Plan es mucho más que el eslogan de Ribs para este período estival. Proponen un plan que incluya su gastronomía americana sin ocultar su deseo de que pruebes y te quedes con algunos de los bocados vegetarianos y veganos o, ampliando el espectro, por sus ensaladas en general. Cierto es que argumentos no les faltan, pero permitidnos incorporar a este plan sus clásicos carnívoros y populares entrantes y postres que le han convertido en la referencia que es en el sector. Porque las patatas con bacon y queso, hamburguesas y brownies nunca pasan de moda.
Verano ahumado y con queso en RIBS
My Summer Plan es mucho más que el eslogan de Ribs para este período estival. Proponen un plan que incluya su gastronomía americana sin ocultar su deseo de que pruebes y te quedes con algunos de los bocados vegetarianos y veganos o, ampliando el espectro, por sus ensaladas en general. Cierto es que argumentos no les faltan, pero permitidnos incorporar a este plan sus clásicos carnívoros y populares entrantes y postres que le han convertido en la referencia que es en el sector. Porque las patatas con bacon y queso, hamburguesas y brownies nunca pasan de moda.
Alta cocina ilimitada en Ginza
En los últimos años han proliferado los locales de cocina asiática -o fusión- con sistema de buffet a la carta y penalización si comes más con los ojos que con el buche, incluyendo siempre limitaciones o pagos extra sobre algunos platos no incluidos en el menú básico y cobrando, claro, bebida aparte. Si Ginza supera o palidece ante este nutrido surtido de establecimientos dependerá del comensal, pero sí os podemos decir que los fogones guiados por Víctor Camargo introducen cambios en la fórmula que a nosotros nos han encantado, como una carta bastante más recogida con respecto a la que estamos acostumbrados, un servicio que cobran desde inicio y así no te obligan luego a consumir otra bebida y platos que sobre el papel suenan a y en el paladar saben a alta cocina. Una alta cocina sobre la que puedes volver una y otra vez durante una hora y media.
Rita´s: Un brunch de cine para todos los públicos
En los últimos años se ha hablado mucho de las alternativas de ocio para jóvenes. Políticamente ha servido de arma arrojadiza para apuntar a que delincuencia juvenil y adicciones, entre otros problemas, derivan de una pobre oferta de ocio para los que recién alcanzan la mayoría de edad. Algo que siempre ha sonado a falacia, al menos en la Comunidad de Madrid, donde a lo largo y ancho de la región encontramos multitud de planes para todo tipo de perfiles. El que hoy nos ocupa bebe de otro igualmente recomendable, el Autocine ubicado en la norteña calle Isla de Java, antaño con el apellido RACE y ahora Fever. Los que lo regentan creen que, hecho con gusto, cualquier propuesta puede caber en los planes ya no sólo de los jóvenes… incluso de las familias. Así que no contentos con programar las últimas películas en llegar a cartelera, no satisfechos con hacerlo con una calidad de sonido impecable y también la propuesta estival de verlas tumbados en hamacas (alguna vez os lo hemos contado, por ejemplo aquí), dieron una vuelta de tuerca con los eventos relacionados con alguna proyección, como cuando llenan el recinto de coches clásicos para ambientar la película de Grease. Pero la diversión no sólo aparece cuando el sol se oculta… existe un plan diurno, que también tiene su reverso nocturno del que ya daremos cuenta, con atractivo nombre y que lleva cuatro años siendo un referente para todos en lo que al ocio se refiere. Rita´s Brunch ha vuelto al Autocine, y quizá no haya ni cine ni brunch pero sí es una «película» apta para todos los públicos con una extraordinaria oferta lúdica in crescendo hasta alcanzar el clímax con DJ, espuma y baile.