El buffet premium de SUMO merece la pena
Porque sus 120 platos incluidos añaden a los menos de 100 que ya dimos cuenta en aquella nuestra primera reseña de SUMO la posibilidad de pagar algo más (algo más de 33 euros incluyendo la bebida que has de pedir sí o sí, siempre y cuando hablemos de un refresco o botella de agua normal, nada de combinados) por acceder a toda la carta -excepto postres- de SUMO. Los 120 platos. Tantas veces como quieras. Y sí, en esos «especiales» están nuestros favoritos del restaurante y de ellos vamos a hablarte para que aprecies lo mucho que compensa la oferta… pero también de los clásicos que nunca defraudan en SUMO y, de extra, las referencias «grill» del local de Francisco de Silvela.
Viva Burger amplía la moda ‘smash’ con su propuesta 100% vegetal
Uno de los veganos referentes de la capital por sus nueve hamburguesas de carne vegetal se apunta a la última moda del sector con su Smash Burger Bacon Cheese 100% vegetal. La décima incorporación a este tramo de la carta aterriza con fuerza repitiendo la ligereza de sus compañeras de carta pero impulsando jugosidad y sabor y rodeado de los habituales: yuca, croquetas, pinchos… Viva Burger es una celebración de tan famoso y demandado plato. Y su Smash la veggie definitiva.
Piú di Prima, una lección magistral del uso de la trufa en la pasta
Hace tiempo que la trufa bajó de la alta cocina al fogón medio para impregnar numerosos platos de su aroma o bien emplear el hongo directamente para finalizar el emplatado en mesa. Es el caso de la pasta, que en ocasiones nada en aceites y derivados matando el resto de sabores y en otras peca de escasez o bien de malas combinaciones. Pero Piú di Prima llena terraza e interior, como mínimo los fines de semana, por un uso excelso de este aderezo, también en su vertiente apta para el bolsillo más lleno, la trufa blanca. En cualquier caso el lugar es de obligada visita y su sección de platos con trufa de indudable comanda… pero descuidad. Sabedores de que hay tantos paladares como personas y tantos gustos como colores, en Piú di Prima echan el resto en una carta escueta pero en la que ninguna referencia desmerece, al menos las que probamos y las que vimos en nuestro entorno probar y disfrutar. Y os habla el padre de una niña de 5 años que otrora habría rechazado un desagradable y demasiado protagonista sabor de trufa, y que aquí terminó relamiéndose y pidiendo más. Con Sofía Loren por testigo os contamos cómo fue nuestra comida en el restaurante italiano ubicado en el Paseo del Pintor Rosales.
Goiko salva a la Chiliraptor y a la Kevin Serrana de la extinción
Con una campaña que cumplía con la promesa de volverse viral desde el primer día, Goiko ha recuperado para su carta dos especies que parecían extintas: la Chiliraptor y la Kevin Serrana. Decenas de dinosaurios han recorrido las calles de la capital durante toda la pasada semana -incluso montados en autobús turístico- para recordar el retorno de ambas referencias… que probamos en nuestra nueva incursión en la hamburguesería. Sean bienvenidas pero mucho tendrán que hacer para desplazar de lo más alto del podio a la Smoke Burger.
Goiko salva a la Chiliraptor y a la Kevin Serrana de la extinción
Con una campaña que cumplía con la promesa de volverse viral desde el primer día, Goiko ha recuperado para su carta dos especies que parecían extintas: la Chiliraptor y la Kevin Serrana. Decenas de dinosaurios han recorrido las calles de la capital durante toda la pasada semana -incluso montados en autobús turístico- para recordar el retorno de ambas referencias… que probamos en nuestra nueva incursión en la hamburguesería. Sean bienvenidas pero mucho tendrán que hacer para desplazar de lo más alto del podio a la Smoke Burger.
Restaurante Monchis, el delicioso tributo a una madre
Cuando os hablamos de The Eight, dejamos claro que lo que había conseguido Julián Mármol con esa cocina americana es crear nuevos referentes en las preferencias gastronómicas de las personas. Dicho de otro modo y en aquel caso, mostrarnos la hamburguesa a partir de la cual emitiríamos juicio sobre las pasadas y las futuras que probásemos, pues fue aquella de Wagyu la mejor de cuantas hemos degustado por muchas razones: intensidad del sabor, presentación, texturas… si es que hasta no se le cae ingrediente alguno al comerla, otro de los aspectos que juzgan los más expertos estadounidenses en esta materia. Claro que uno no puede convertirse siempre en el líder de un apartado culinario determinado… ¿o sí? Siguiendo el rastro del chef, y sin salir de Galería Canalejas, topamos con Monchis, donde por cierto mantienen esa hamburguesa y añaden una fusión mexico-asiática-cocina de toda la vida con huella y legado familiar para obtener una de las más sobresalientes combinaciones de cocinas internacionales que hemos visto. Fusión, no confusión… y sí, ya tenemos nuevo favorito: los tacos de cochinita Pibil. Y hemos probado unos cuantos.
Hard Rock Hotel: El ‘brunch’ más roquero se sirve en funda de guitarra
Y se remata a ritmo de la mejor música en directo. Hard Rock Hotel Madrid saca lengua y cuernos para reírse e imponerse al resto de los ‘top brunch’ madrileños y lo hace con un derroche de variedad y calidad en los fríos, una no menos plausible oferta de calientes y pequeños detalles que lo hacen aún más grande… como el relleno ilimitado de tu zumo natural de naranja. A pocos metros del Museo Reina Sofía encontramos una fusión de desayuno y almuerzo convertida en obra de arte.
Clarita, arte en cada plato
Pueden que sean las portadas de los cómics de Tintín, la vajilla con platos que querríamos sacar en casa a nuestros invitados o la plausible atención, pero Clarita nos ha encantado. Claro que si lo reflexionamos unos minutos más ese flechazo no se habría dado sin una carta a la altura de todo lo anterior, con un ajustado número de referencias para no volvernos locos y la seguridad de que incluso tapándonos los ojos y señalando a ciegas uno de los platos propuestos, acertaremos. Es Clarita un enclave perfecto para comenzar o cerrar en alto un día, para ir con familia, amigos o pareja… en definitiva, un restaurante que gusta, sorprende y fideliza.
Séptima renueva sus siete pecados capitales
Ya te hemos hablado en anteriores ocasiones de Séptima Restaurante en sus modalidades de desayuno y también comidas o cenas a la carta. Pero en ocasiones topas con locales cuyos chefs huyen de regodearse en lo que funciona, de dar por bueno lo que a todos parece sobresaliente… y quieren y buscan más. Javier Mora es uno de ellos y por eso retoca los siete pecados capitales del restaurante Séptima introduciendo un tratamiento extraordinario del sushi y la reinterpretación de platos clásicos y novedosos hasta el punto de desafiar al lenguaje. Mejorando lo inmejorable. Perfeccionando lo perfecto. Cenar en las alturas de Madrid es sólo el principio… lo divertido -y delicioso- es pecar. Pequemos.
Cocina y servicio de siempre en La Giralda
Nos gusta lo nuestro. Excepto en lo económico -ánimo, llegarán tiempos mejores-, tenemos uno de los países más ricos. Historia, cultura, entretenimiento… España sobresale en multitud de campos y, por supuesto, también en el gastronómico. Con platos comunes a todo el territorio nacional, otros con origen en alguna región pero compartido o interpretado por otras y alguno específico de cierta zona. Pero es indudable su calidad y variedad. Por eso cuando topamos con La Giralda, un rincón andaluz en zona noble de Madrid y nos adentramos en una de esas cartas de siempre con marcado acento del sur del país, la sonrisa nostálgica asoma. Cuando avisamos para realizar la comanda y el camarero nos atiende con una fórmula híbrida perfecta entre pregunta y asesoramiento, la satisfacción nos invade. Y cuando con pasmosa rapidez tenemos frente a nosotros un plato que responde a nuestra expectativa en sabor y la supera en cantidad, nace un vínculo. Vínculo a la tradición, a la cantidad y la calidad, al exquisito servicio… vínculo a La Giralda. Un restaurante que nos recuerda que el verdadero patriotismo pasa por la defensa de estas cosas. Nuestra cultura, nuestra tradición y nuestra mesa.