Bodegas El Matador: La muerte más sabrosa
España, país de cultura y calidad gastronómica. Dicen muchas cosas de los hombres pero una es clara: se nos conquista por el estómago. Es más, yo diría que a cualquier persona se le llena el corazón después del buche, si éste recibió algo sabroso, pero lo que puedo asegurar es que nosotros caemos rendidos ante un buen manjar. Por eso hoy os quiero contar que estoy enamorado del chuletón de buey que se corta como si fuese mantequilla, del pincho moruno que entra como el agua en el desierto pero con increíble sabor e incluso de los quesos semicurados que mejor parieron las ovejas. Hoy os hablo de Bodegas El Matador, en El Molar. Y lo hago, en lugar de con mariposas, con carnaza en el estómago. Eso es amor.
Las Cuevas de Sandó: Las elegantes entrañas de la capital
Lo importante está en el interior. No existe frase con más razón ni tampoco más hipócrita, al menos cuando a gustos y personas nos referimos. Pero si hablamos de una ciudad como Madrid, que rebosa vida y, según donde se mire, belleza en toda su superficie, el dicho popular adquiere su mayor relevancia: más allá de lo que se ve, la capital esconde decenas de rincones ajenos a la primera vista, generosos con el que se aventura a descubrirlos. En las entrañas de nuestra urbe no sólo hay 12 líneas de Metro, existe un rincón para aquellos que saben mirar más allá, indagar, ver un famoso y céntrico hotel y preguntarse si es tan sólo un lugar donde alojarse. Lo habéis visto cientos de veces al pasar por la Plaza Santo Domingo, «Hotel Mercure», pero hoy os contamos lo que se os pasó por alto: la coctelería «Las Cuevas de Sandó».
Restaurante Soja: Para los amantes del ‘Dim-Sum’
Soja. Dícese de una de las salsas más conocidas en el mundo gracias a que sus principales consumidores, los chinos, la han inculcado en la cultura gastronómica de cada país a base de abrir centenares de restaurantes. Y todos tenemos estereotipado el local asiático que más prolifera: económico, arroces y tallarines, carne que sabe toda parecida… Menos mal que de vez en cuando viene un asiático en condiciones para dar un puñetazo en la mesa y reivindicar una comida que, al igual que uno de sus arroces, hace las delicias de los comensales sin frituras ni aceites de segunda. El restaurante de hoy reescribe el presente párrafo desde el principio: «Soja» es un auténtico y excelso asiático.
Entrevista Armando del Rey: Embajador del flamenco
Para Armando del Rey su década prodigiosa no data de los 80, sino del presente siglo. Con él inició una andadura profesional en el negocio del tablao que, un puñado de años atrás, su padre impulsó con un concepto ya adelantado a su época. Hijo de un visionario pero también de una artista, Blanca del Rey, cuyas exhibiciones sobre las tablas inoculó en Armando el virus del flamenco, activo en su sangre desde bien chiquito. Para él todos estamos infectados pero es una pasión dormida, que sólo despierta con servicio y artistas de calidad. De semblante sereno, aunque afable, deja escapar una ligera sonrisa cuando habla de quienes pusieron todo esto en marcha, y rechaza vivir de las rentas aportando un constante trabajo, renovación y diligencia al local gracias a sus conocimientos de Marketing y Publicidad. Es consciente de que una fama internacional exige dar lo mejor de sí mismo para ser el mejor embajador de su tierra.
El Corral de la Morería: Un tablao para todas las artes
Hay que remontarse a 1956 para hallar el origen del internacionalmente famoso «El Corral de la Morería»; en esa década, un empresario con profunda devoción por el flamenco se embarca en un proyecto dirigido a exponer el arte español por doquier de cerca y sobre unas tablas que favoreciesen el sonido del taconeo. Hasta aquí la historia de otros tantos locales de este tipo. Sin embargo, Manuel del Rey, al igual que hiciera su esposa Blanca del Rey incorporando innovadores elementos de danza al arte flamenco, dio una vuelta de tuerca a este tipo de locales sumando el capítulo gastronómico. El resultado es uno de los mejores restaurantes de Madrid con un tablao a la altura, o bien el premiado como «mejor tablao del mundo» con una carta que le da la réplica en cuanto a calidad.
Ramses Bistro: Un estrella Michelín en plena Puerta de Alcalá
De nombre egipcio y glamouroso corte, el restaurante Ramses Bistro nos recibe extasiados ya por el sugerente nightclub visto en la planta baja. Arriba todo cambia; tres ambientes diferentes, uno de ellos con vistas a la Puerta de Alcalá, exquisita y reducida carta con suculentos platos y justa variedad y un servicio selecto. Claro que lo bueno se paga, a no ser que te pases por cierto portal de descuento donde, oferta mediante, erige a este local como una de las mejores opciones del centro de Madrid, que ilumina el firmamento de la capital gracias a su estrella Michelín y a sus dos soles Repsol (Ricard Camarena).
Entrevista Enrique Ponce de León Martínez, director de ‘Las Carboneras’: Una vida al servicio del flamenco
Enrique Ponce de León Martínez luce nombre y servicio propios de la nobleza y a disposición de todo tipo de público. Son el el santo y seña del director del tablao «Las Carboneras», al que vio nacer hace ya más de una década. De porte elegante y trato cercano, se aleja de la clásica gerencia altiva y que intimida más que invita al cliente y, con una sinceridad en vías de extinción en los tiempos que corren, nos da a elegir entre los cómodos asientos y mesas que rodean el tablao para comenzar la entrevista.
Tablao Las Carboneras: Tacones cercanos
Es curioso cómo somos los españoles a veces. Porque ni franceses ni italianos se olvidan de su patrimonio pese a copar la Torre Eiffel o la de Pisalas fotos de los turistas con las mismas poses de siempre. Al fin y al cabo, son símbolos inequívocos de su cultura y embajadores de piedra de cara al resto del mundo. Pero nosotros preferimos relegar tradiciones tan sagradas, emocionantes y pasionales como el flamenco a los círculos “guiris”, en lugar de proclamar el orgullo que sentimos por nuestras raíces folclóricas y disfrutar de una de las mejores ofertas que podemos encontrar en toda España: la de los tablaos de Madrid. Antes de que la farándula, el “pantojismo” y el cotilleo más circense se consoliden como nuestras reseñas culturales, haced un favor al país y a vosotros mismos y dejáos caer por una de estas joyas culturales. El Tablao de Las Carboneras se convirtió en ese tipo de cosas que, por muchos años que vivas y múltiples experiencias que acumules, jamás olvidarás. Orgulloso de ser español.
Visita guiada Madrid Flamenco: ¡Olé por el Ayuntamiento de Madrid!
España, tierra de toros y flamenco. Todo extranjero que se precie aprende a decir «tortilla», «óle» (sí, con acento en la o) y «flamenco» durante sus primeras horas en España, amén de una extensa retahíla de tacos. Con permiso de Andalucia, en el caso de Madrid no les falta razón: habéis de saber que en el siglo XIX Madrid llegó a tener más «tablaos» que nuestros vecinos del sur. Reductos de aquellos son los que configuran nuestra última (por ahora) visita guiada del Ayuntamiento de Madrid, apunta: por 5,90 euros tienes entrada a 5 tablaos con sendos espectáculos, invitación a sangría o vino y tres horas plagadas de historia y recorrido por el origen y devenir del flamenco. Así que nos sumamos a las voces foráneas y entonamos un ¡olé! por el Ayuntamiento de Madrid.
Panela & Co.: Brunch neoyorquino en el Barrio de Salamanca
Siempre soñaste con ir a Nueva York. Incluso si has ido, el recuerdo y el ansia del resto acrecenta en ti las ganas de volver. Y ahora que es Navidad, más. Pero no desesperes. «Panela &Co.» entiende tus necesidades, así como el estilo, ambiente y manera de vivir y comer de los habitantes de la ciudad a la que cantó Frank Sinatra. Si quieres comprobarlo, acércate al barrio de Salamanca y comprueba que no hace falta cruzar el charco para tener un buen pedazo de o darle un buen bocado a la Gran Manzana.